La Dra. Claudia Mardones Peña, académica del Departamento de Análisis Instrumental y Decana de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Concepción, presentó los resultados de su investigación sobre los efectos beneficiosos en el contexto de las enfermedades cardiovasculares, de una dieta rica en polifenoles en el 18° Polyphenols World Congress 2025, que se realizó los días 2 y 3 de octubre en el Corinthia Palace, Malta.
Su trabajo, titulado “Comprehensive UHPLC-QTOF Analysis of the Beneficial Effects of a Phenolic-Rich Food: Evidence from a Dietary Intervention in Mouse Model”, evidencia que el consumo crónico de compuestos polifenólicos presentes en el Calafate —como antocianinas, ácidos hidroxicinámicos y más de 50 metabolitos asociados— produce cambios significativos en proteínas plasmáticas y en el metaboloma del plasma, corazón e hígado en ratones, compuestos claves en enfermedades inflamatorias.
Estos cambios, según explicó la Dra. Mardones, se relacionan con la reducción de la inflamación, la mejora de la función endotelial, la disminución del estrés oxidativo y de la peroxidación lipídica, así como con la activación del ciclo TCA, factores que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Parte de esta investigación ya ha sido publicada en importantes revistas científicas, mientras que otros resultados se encuentran en proceso de ser publicados.
“Estos hallazgos permiten avanzar en estudios de intervención nutricional relacionados con enfermedades inflamatorias y crónicas, como la enfermedad renal, y generan información valiosa para desarrollar productos con impacto en la salud de la población”, señaló la Decana.
Durante el congreso, la Dra. Mardones fue la única investigadora latinoamericana en exponer su trabajo, junto a destacados expertos europeos y norteamericanos. Además de su exposición, pudo intercambiar experiencias y establecer vínculos para futuros estudios colaborativos, especialmente en ensayos clínicos y metabolómica humana, alineados con investigaciones que se desarrollan actualmente en España y Chile a través de proyectos FONDECYT.
El Polyphenols World Congress es reconocido por reunir a investigadores de todo el mundo para discutir nuevos hallazgos sobre polifenoles, su aplicación en la salud y la innovación clínica. La participación de la Dra. Mardones refuerza la proyección internacional de la Facultad de Farmacia y destaca la importancia de la investigación científica chilena en escenarios globales.
Para quienes deseen profundizar en los resultados de esta investigación, se ha habilitado un enlace con acceso a publicaciones y datos complementarios, facilitando la difusión de los avances científicos presentados en Malta.
https://drive.google.com/drive/folders/1FU_8AlhxwgYk_BJoefFFPtEANgaK9lbs?usp=sharing
Periodista: Nicol Navarrete Castro
